饲料样品检出率高达95.78%！这种毒素正侵蚀猪只健康...
从7年普查结果分析呕吐毒素污染特点及防控策略
脱氧雪腐镰刀菌烯醇 (DON，呕吐毒素) 是由镰刀菌产生的单端孢霉烯族A类化合物，猪是对其最为敏感的畜种。呕吐毒素广泛存在于玉米、豆粕等谷物原料及成品料中，根据奥特奇（中国）2020年霉菌毒素调查报告，饲料样品中呕吐毒素的检出率为95.78%，平均污染水平为1,042 ppb，最大值为14,420 ppb。呕吐毒素因其可以降低动物采食量、引发呕吐而得名，同时也会损伤胃肠道消化系统，抑制蛋白质合成，造成免疫抑制等。
1. 与呕吐毒素同时出现概率最大的霉菌毒素是哪种？
据Weaver等（2021）发表在Toxins上一篇持续7年、累计828个样品、对35种霉菌毒素的调查报告，单胃动物日粮的主要原料玉米样品（n=711）中，萎蔫酸（FA）和呕吐毒素（DON）成对出现的概率最大，为0.591（p<0.001）。而萎蔫酸检出时，伏马毒素B1、B2、B3（FB1、FB2、FB3）出现的概率较大，分别为0.513（p<0.001）、0.417（p<0.001）、0.326（p<0.001），详见表1。
表1.玉米样品中不同类型霉菌毒素同时出现的概率
反刍日粮的主要原料青贮玉米样品（n=117）中，萎蔫酸和呕吐毒素同时出现的概率为0.827（p<0.001）。同样，与萎蔫酸同时存在概率最高的是伏马毒素，概率分别为FB1 (0.513, p < 0.001), FB2 (0.417, p < 0.001)和 FB3 (0.326, p = 0.004)，极显著高于随机出现的概率，详见表2。
表2.青贮玉米样品中不同类型霉菌毒素同时出现的概率
呕吐毒素在产生之后，有时会被一些极性物质比如糖苷或者乙酰基以共轭的形式结合，形成我们所说的隐性呕吐毒素。比如3-乙酰脱氧雪腐镰刀菌烯醇（3-AcDON）、15-乙酰脱氧雪腐镰刀菌烯醇（15-Ac-DON）以及脱氧雪腐镰刀菌烯醇-3-葡萄糖苷（3-G-DON）等。隐性的呕吐毒素会逃脱现有的部分检测方法，造成检测结果低于实际污染水平，但隐性形式的呕吐毒素依旧会在胃肠道内释放出来发挥毒性效应。
在Weaver等（2021）研究中，发现15-Ac-DON与DON同时存在的几率更大，玉米样品和青贮玉米样品中两者成对存在的概率分别为36.1%（p < 0.001）、34.5%（p < 0.001）。从表3玉米青贮霉菌毒素污染情况可以看出，15-Ac-DON 的检出率和均值都高于3-Ac-DON， 同时，15-Ac-DON的毒性比3-Ac-DON更高，与DON的毒性相当或略高（Pinton et al., 2012）。
表3.青贮玉米样品中不同类型霉菌毒素污染情况（部分）
3. 呕吐毒素和萎蔫酸协同导致更严重的采食量降低机理？
呕吐毒素会减少猪只的采食量，这可能跟呕吐毒素会导致肝脏蛋白质合成减少，引起高氨基酸血症（hyper aminoacidemia）和血液色氨酸浓度升高有关（Leathwood, 1987）。同时也有研究表明，呕吐毒素会增加下丘脑中5-羟色胺的周转率，进而导致拒食现象（Shen et al, 2021）。
如上文所述，萎蔫酸与呕吐毒素有近60%概率（玉米为例）成对出现，了解其协同作用就格外重要。通常而言，萎蔫酸和呕吐毒素的协同毒理学效应也与色氨酸代谢有关。萎蔫酸会与色氨酸争夺白蛋白结合位点，导致游离型的色氨酸增多，游离型的色氨酸能够通过血脑屏障进入脑部用于5-羟色胺，导致色氨酸的分泌增多，这是萎蔫酸和呕吐毒素具有协同效应的毒理学基础。当两者同时存在，往往会导致更为严重的采食量降低和消化道损伤（Smith et al., 1997）。
值得注意的是，呕吐毒素除影响采食外，还可能造成肠道结构受损，氧化应激，免疫抑制（Alizadeh et al., 2015）；在奶畜种上还会造成产奶量降低，乳脂率降低、体细胞数增加（Koresteleva et al., 2007）。而萎蔫酸（5-丁基吡啶甲酸）作为古老的真菌毒素之一，最早由Yabuta等在实验室培养异孢镰刀菌（Fusarium heterosporum）时发现，能够导致植物的枯萎病。它可以轻松渗透细胞膜，可以螯合二价阳离子，造成免疫毒性等。对动物最大的毒性作用主要是协同作用（Bacon et al., 1996; Dhani et al., 2017）。
首先，饲料原料严格的品质控制程序是非常必要的。除了制定不同原料的霉菌毒素检测计划外，及时了解当年收获季的天气情况、谷物的仓储条件、运输情况，对及时判断霉菌毒素污染都具有辅助作用。
其次，饲料中不可避免的会存在呕吐毒素，通过限制污染原料的使用比例、选择耐受性强的畜种及阶段，合理的使用霉菌毒素吸附剂等可以一定程度上降低其危害。酯化葡甘露聚糖（Esterified Glucomannan, EGM）作为一种广谱吸附型霉菌毒素脱毒剂，在缓解呕吐毒素及多霉菌毒素污染引起的动物中毒方面有积极效果。
Diaz and Smith等（2006）使用EGM（商品名霉可吸或Mycosorb，奥特奇）研究表明，在含有呕吐毒素污染（5500 ppb DON+500 ppb 15-Ac-DON+300 ppb ZEA）的妊娠母猪日粮中，添加2 kg霉可吸，可以降低母猪分娩时体重损失，提高饲料转化效率，降低死胎比例(图3-4) 。此外，霉可吸在提高动物免疫性能、降低炎症反应、缓解氧化应激等方面也有显著作用 (Van Le Thanh et al., 2015; Weaver et al., 2014) 。
再次，对饲料生产过程以及饲料运输、农场的仓储等环节中的霉菌毒素防控关键控制点要建立防控限值，并定期外勤检查，及时发现问题并改正降低二次污染风险。
最后，呕吐毒素作为饲料中常见的一种霉菌毒素，除本身的危害外，还需考虑低于品控限以下不同霉菌毒素之间的协同作用，以及霉菌毒素作为一个诱发更严重的细菌性、病毒性疾病的因素。只有采取合理的生产防控策略，广谱应对多种霉菌毒素挑战，才能真正为畜牧生产保驾护航。
（文章来源：新牧网 作者：胡庆勇）
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更新时间：2021-10-11 19:30:51 【
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